こだわりParticular Quality

• ドリンク

調合済のカクテルコンクなどを一切使用せず、世界各地から厳選したお飲み物を仕入れて います。

• 麺

都内老舗の製麺所による金太郎ブランドのむっちり細麺。締めのデザートの前に是非。

• ご飯

厳選された産地から、上質の白米を精米して、スタッフが真心をこめて洗米し、 日本人の舌に合うよう、丹念に艶やかなご飯を炊き上げています。

• ソフトクリーム

北海道の大自然が育んだ生乳たっぷり。
風味や香り付けするバニラビーンズを一切使用 していない自然で濃厚な味わい。
鉄板焼料理の後に口直しで。

• 豚肉

ビタミンＢを多く含む豚肉は美肌に。
ほたて・ごま・海苔など マグネシウムを含む食材を、豚メニューの前後に、お召し上がりになることをおすすめします。

• イベリコ豚

スペインから空輸してるイベリコ豚べジョータ。
肉質や増加体重によってイベリコ豚はランク付けされています。
（イベリコ豚のランクが高い順）
ベジョータ、レセボ、ピエンソ。

• 生ハム

イタリア産。１８ヶ月間長期熟成させた低塩製法。
厚みを大切にして１枚ずつ切る生ハムには、ほどよい塩気の中にも 肉の甘みが感じられます。

• 牛肉

黒毛和牛（国産A４以上）を 塩胡椒のままでも美味しくお召し上がりいただける上質なステーキ。
自家製の出汁醤油・わさび・ヤンニンジャン・にんにく・岩塩は『お好み』でどうぞ。

• ヒレ

脂肪が少なくあっさりした味。牛１頭から３％程しかとれない最高級部位。 背骨の内側の腰椎に沿った肉。フランス語で、フィレ（filet）。

• サーロイン

上部の腰肉。霜降り具合、柔らかさ、どれをとっても一流品。
フランス語で、サー（sur）は上、ロイン（longe）は腰肉を意味する。
ちなみに、サーロインの味に感激した王様からは、その昔、サー（ｓｉｒ）の称号を与えられたそうです。

• 魚介類

世界一のフィッシュマーケットで、日本各地からの素材を築地直送。 国産　黒あわび・ほたて・いか・車海老・むきえび・釜揚げ桜えびなどを、 スタッフが直に目利きして仕入れています。

金太郎の車海老は、大きさ体長１５ｃｍほど。養殖ではない天然の活きた状態で仕入れます。今夜も、入り口の水槽にて活きが良く新鮮。